1品种质量

    成立以店长为组长，经理为副组长，各部门主厨为成员的出品质量领导小组，全权负责各加工区的出品质量工作。同时，强化公司质检部职能，加大对各部门出品质量的监管力度，每周定时或不定时根据食谱进行核查，对不按要求制作、销售的工作人员严肃处理，及时整改。力求出品质量不断提高。

2饮食安全保障体系

    食品卫生安全对餐饮业有着极为重要的意义，也是做好后勤保障工作的关键，公司对食品卫生工作高度重视，采取多种措施，确保饮食安全工作万无一失。

2.1餐厅制作供应食品应严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》及院方伙食监管卫生规定，工作人员上岗都由体检部门进行卫生知识培训，所有人员上岗都必须经过严格的体检，领取健康证后方可上岗。

2.2在选用供货商时，公司指定专人到现场进行分析论证、考察。根据食品卫生安全法要求，查看是否具备加工、生产、储备条件，资质、手续是否齐全，是否符合国家相关法律法规。对符合条件的单位，经双方协商一致，则建立供货合作关系。

2.3各家所供原材料（包括自行采购），在进入餐厅前要经过三级检查（即：质检员、保管员、餐厅管理员）、联合验收，除验收相应的检验、检疫证明外，工作人员必须动手、拆包逐项验收，发现问题当即处理，严禁三无产品和不符合要求的原材料进入餐厅。

2.4在加工过程中，根据原材料特性设专区加工，并按照生进熟出一条龙的加工程序进行操作，防止食材乱放、倒流。

2.5对各类食材严把储存关。在遵循“生熟分开、荤素分开、离地、隔离存放”原则的基础上进一步细化，按照分工逐级管理，由质检部门定时或不定时进行抽检，发现问题，立即整改。

2.6严把制作关，所有加工人员必须按照加工制作流程进行操作，对不合格的原材料绝不加工、销售，如有发现销售不合格食品，对当事人进行严肃处理，并附带经济赔偿。

2.7严把配送关，在送餐过程中，配以特制盛具及专业送餐车，在运输过程中，坚守“快速、封闭、专业”的配送原则，做到食品不外露、不着地、不与人员直接接触，最大限度的压缩从出品到就餐时间，确保食品卫生、新鲜、可口。

2.8严格按照相关要求，做好留样工作。