A、饮食安全工作
（1）在选用供货商时，公司指定专人到现场进行论证、考察，根据食品卫生安全法要求，查看是否具备加工、生产、储存条件资质、手续是否齐全，是否符合国家相关法律法规，对符合条件的单位和个人，经双方协商一致，则建立供货关系，每年定期对供货商进行审核调整一次择优录取。

（2）各家所供原材料（包括自行采购），在进入厨房前要经过三级检查（即：质检员、保管员、厨房管理员）联合验收，除验收相应的检验、检疫证明外，工作人员必须动手拆包逐项验收，发现问题当即处理，严禁三无产品和不符合要求的原材料进入中央厨房。

（3）在加工过程中，根据原材料特性，设专区加工，并按照生进熟出一条龙的加工程序进行操作，防止食材乱放、倒流。

（4）对各食材严把储存关在遵循“生熟分开、荤素分开、离地隔离存放”原则的基础上进一步细化，按照分工逐级管理。由质检部门定时或不定时进行抽检，发现问题立即整改。

（5）严把运输关，培养一支训练有素的送餐员，配以特制器皿及专业送餐车辆。在运输过程中，坚持快速、封闭、专业的配送原则，做到食品不外露、不着地、不与人员直接接触，最大限度的压缩从出到售餐时间，确保食品卫生、新鲜、可口。

B、生产安全管理
（1）对各功能区的设施、设备进行“定人、定岗、定设备”，专人操作，无关人员不得擅自操作他人设备。

（2）有动保维修人员，要定期对设备进行验修、保养，确保设备的完好率，并建立维修档案。

（3）对各岗位设备的操作流程要有针对性的进行培训，合格后方可上岗。

（4）、定期组织人员进行消防培训，让员工了解和掌握基本的消防常识，同时加强消防器材的保管、检查、更换等工作。